De ventresca van blauwvintonijn is het meest malse en verfijnde deel van de tonijn. Dit bijzondere stuk vlees bevindt zich aan de flanken en in de buikholte en staat bekend om zijn zachte structuur en delicate smaak.
Ventresca van blauwvintonijn bestaat uit uiterst verfijnde, delicate filets die worden geconserveerd in olijfolie. De naam verwijst naar de oorsprong van dit product: het wordt gewonnen uit het meest edele deel van de blauwvintonijn, namelijk de buik.
Het is een bijzonder exclusieve snit die moeilijk te verkrijgen is, omdat slechts een klein deel van de blauwvintonijn hiervoor geschikt is. Met behulp van de beste technieken zorgen wij ervoor dat het vlees met de grootste precisie wordt gesneden. Dit is essentieel om een product van de allerhoogste kwaliteit te verkrijgen.
De kenmerkende smaak en uitzonderlijke malsheid van ventresca zijn te danken aan het hoge gehalte aan vetten in het vlees. Deze zijn rijk aan omega 3-vetzuren en dragen bij aan de voedingswaarde van deze bijzondere delicatesse.
La Ventresca di Tonno Rosso è la parte più tenera e pregiata del Tonno, in quanto ne ricopre i fianchi e le cavità addominali. Si presenta al palato soffice e delicata.
La Ventresca di Tonno Rosso è costituita da filetti pregiatissimi e molto delicati, conservati in olio d’oliva. Il suo nome deriva proprio dalla sua origine, in quanto ottenuta dalla parte più nobile del Tonno rosso: quella del ventre.
Parliamo di un taglio molto particolare e difficile da reperire, proprio perché ricavabile da una piccola porzione del Tonno Rosso. Utilizziamo le migliori tecniche per far sì che il taglio avvenga nel migliore dei modi, fondamentale per ottenere una carne di altissima qualità. Lo speciale gusto della Ventresca di Tonno Rosso e la sua particolare morbidezza derivano dall’abbondanza di lipidi presenti all’interno della carne, ricca di Omega 3 e con numerose proprietà nutritive.
