Bottarga van blauwvintonijn is een bijzondere delicatesse uit het Middellandse Zeegebied. Met respect voor eeuwenoude tradities selecteren wij uitsluitend de beste tonijnen om een bottarga met een unieke smaak te creëren, volgens een volledig natuurlijk bereidingsproces.
Deze mediterrane kaviaar wordt op traditionele wijze geproduceerd, met respect voor de natuur en volgens de richtlijnen van de Internationale Commissie voor de Instandhouding van Atlantische Tonijnen (ICCAT). De kuit van de blauwvintonijn wordt zorgvuldig gewonnen, geperst, gezouten en vervolgens langzaam gedroogd, met aandacht voor het behoud van de soort.
Bottarga van blauwvintonijn varieert in kleur van lichtroze tot donkerroze en heeft een krachtige, uitgesproken smaak die uitstekend samengaat met verschillende gerechten.
Ook op voedingsgebied is bottarga van blauwvintonijn bijzonder: het is rijk aan gezonde vetten en eiwitten. Vanwege het hoge zoutgehalte wordt echter aangeraden om er met mate van te genieten.
La Bottarga di Tonno rosso è una prelibatezza tipica del Mar Mediterraneo. Legati alla tradizione, selezioniamo solo i Tonni migliori per creare una Bottarga dal gusto unico e secondo il metodo naturale. Il caviale del Mediterraneo da noi prodotto nasce da un processo classico che rispetta il territorio e le direttive della Commissione Internazionale Conservazione Tonni Atlantici. Le uova del Tonno rosso vengono prelevate per poi essere pressate, salate ed essiccate molto lentamente, nella piena salvaguardia della specie. La Bottarga di Tonno rosso ha un colore che varia dal rosa chiaro a quello scuro ed ha un sapore deciso che accompagna bene diversi piatti.
Dal punto di vista nutrizionale, la Bottarga di Tonno Rosso è un alimento particolarmente ricco di grassi buoni e proteine ma l’elevato contenuto di sodio ne impone sempre un utilizzo razionale.
